菜籽油，3D扫描技术能揭示其微观结构与营养价值的关系吗？
在食品科学与技术领域，了解食材的微观结构对于优化加工工艺、提升产品品质及确保食品安全至关重要，而菜籽油，作为一种常见的食用油，其独特的营养价值和健康益处与其复杂的分子结构和脂质组成紧密相关。利用3D扫描技术，我们可以：1、非破坏性分析：3D...
菜籽油
菜籽油，3D扫描技术能揭示其微观结构奥秘吗？
在食品科学和加工领域，了解菜籽油的微观结构对于优化其生产过程、提升品质及确保安全至关重要，传统方法在揭示油品微观形态上存在局限，这时，3D扫描技术，尤其是高分辨率X射线衍射成像（HR-XRD）和光学相干断层扫描（OCT），能够以非破坏性的方...